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多吃肉会发胖吗?

2004-06-29

“肉”是指动物肌肉,含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体要素的重要物质。如果每天不摄取一定量的蛋白质,就会营养不足。特别是动物蛋白质,从构成蛋白质的氨基酸的重要性来看,是人类不可缺少的营养物质。科学认为脂肪也会变成热量,吃得过多,而利用不完就会储存起来使人发胖。但是,另一方面,脂肪也有它的营养价值,它提供给人们所必需的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)及脂肪酸等,这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系。但是,成人吃过多的动物脂肪能促进动脉粥样硬化的发生,如多吃奶油、猪油等是不好的,肥胖者更要节制些,但并不是绝对不能吃。

长期以来我国人民生活中主食是米、面类,副食品是其他菜类。从营养学观点看,主食与副食的区别是没有意义。而胖的主要原因是主食中淀粉(糖类)过多,糖是热源和热力的必要原料,但利用不完,就会转变成脂肪,储存于体内。有些人很少吃肉,但淀粉的摄入较多,身体仍然不瘦,这就是由于热量过剩,消耗不完,导致体内脂肪过多积聚。

原作者: 成都中医药大学医药研究所      来 源: 成都中医药大学医药研究所       共有2281位读者阅读过此文
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